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让人失望的意大利菜,主菜比不上配菜,只有头盘与甜品有些看头
发表时间:2019-12-19 11:26:10  阅读:0   来源:互联网

Sabatini的名气算是不小,很多年前已得知它的存在,作为一间意大利菜餐厅,它的装潢真的有让人感到与曾光顾过的意大利当地餐厅氛围一致。选用的桌椅台布、四周装饰、吊灯、圆拱等等无一不是把意大利当地的餐厅拼凑起来,尤其天花板和横梁以木条子规划成的格子状就特别让人感觉很意大利。

面包

让人失望的意大利菜,主菜比不上配菜,只有头盘与甜品有些看头

午市套餐可自由组合头盘、意粉或饭、主菜与甜品,但不允许把甜品剔除,把头盘意粉主菜甜品饮料全点了面包是西餐的必备品,不管选择什么组合都会送上来,个人只吃了中间和右边两种,留下战斗力迎接其他菜式。形状如打狗棒的长条面包深得人心,个人很爱法包皮的韧劲,但法包皮除了韧劲还带硬脆口感,这条“打狗棒”则是从外到内都是法包的韧劲。它的表皮厚厚的,咬起来嚼头十足,没有法包皮的硬脆口感也可以,反正嚼劲足就爱了,右边正是一般法包,法包中心柔软,这种口感不吸引我,我更爱打狗棒正是因为不用白白多吃柔软的部分。

头盘之一意大利传统开胃菜的选择是自助冷盘

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可任意取各式沙律、火腿片、烟三文鱼、奶酪等等冻食,要是多吃几盘真的用不着点意粉和主菜。冷盘款式不少,素质挺高,味道到位且有鲜味,要不是接下来的食物太多,还想再多拿一盘呢。

头盘之二烤鸭肝配香脂吐司

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帕尔马火腿配鲜瓜,吃过自助冷盘吧的巴马火腿与蜜瓜就没吃这盘的,鹅肝则较失色,温度只到微暖,表皮没有香脆口感,也没有浓郁的油香,质素平庸。

头盘之三美国优质芝麻菜牛肉需额外多付钱

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这笔钱是花在食物安全,平常人可不敢随意在餐厅吃全生的肉。全生牛肉非常嫩,虽然爱吃硬物,但这种软嫩的口感也能讨人欢心,因为生牛肉吃起来还是有它的韧劲。小编也爱吃火箭菜,当生牛肉的软嫩口感夹杂火箭菜要苦不苦的清新味道,这组合奇妙地诱人。这道菜的美中不足是味道偏淡,生牛肉没预想种的鲜甜味道,火箭菜说到底是没有调过味的菜叶,它能为整道菜添清新,但不能成为主打味道,盘中几片薄薄的帕玛森奶酪也添不了多少滋味,至少得多放盐加强味道。

意粉之一是黑松露长通粉

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简单而美味,奶芝味颇浓,散发着黑松露的独有香气。长通粉软硬适中,且偏向有嚼头,不过这道菜过于平凡,不会让人留恋。

意粉选项下还可选南瓜虾红葡萄酒烩饭

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对这道菜很失望,因为一直找不到满意的意大利调味饭,想着在酒店级的有名意大利餐厅应该能遇上不错的,可是它连小编光顾过的一般西餐厅都比不上。近乎整颗米饭都是硬的,口感是没煮透的硬,失去它应有的柔软,完全做不出意大利调味饭的嚼劲。味道不过不失,南瓜的清甜是挺明显,但酱汁没有很浓郁的感觉,不过饭已至此,汁再好也是徒劳。

意粉之三萨巴蒂尼纯生姜需额外多付钱

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个人建议把钱省下吧,不值得加钱吃它。素质对不起这里应有的层次,海鲜尝不出什么鲜味,小编是因为酒店餐厅才不敢认定它是雪藏太久。扁意粉当然没有做得软乎乎,但并不是什么难事,大部分西餐厅也能做出有嚼劲的意粉。番茄汁不见浓郁鲜甜,带不起食欲,即使不加钱也提不起兴趣吃它。

若硬要在意粉选项中挑一个最好吃,那就是意大利拉维奥洛卡普里斯芝士牛至配番茄酱和罗勒。

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意大利云吞酿入奶酪和牛至,想不起牛至带来什么味道,不过塞满奶酪的云吞必然留下味道的回忆。然而,香浓程度不算强烈,所以说“硬要”挑才选这个。云吞皮比预想的软滑,本以为意大利云吞皮跟意粉一样追求AlDente,不知道是这里做不好,还是本来就该这样,小编极少吃意大利云吞,无从对比。但不讨厌这种软滑,因为中式云吞皮也是滑滑的才好吃,意大利云吞的皮则更厚,比中式云吞多出软的口感。这道菜的番茄汁比扁意粉所用的鲜甜多了,照片也可以看到用上更多番茄,塞满奶酪的云吞在鲜甜茄汁下对味蕾造成冲击。

主菜给小编的感觉比意粉更差,意粉之中至少有一个简单而美味的黑松露长通粉,还有美味的番茄意大利云吞,主菜真挑不出一个有意思的。

主菜之一芥子菠菜烤羊排

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羊排不难吃,但是比平庸更平庸,日式放题吃到的都比它好。羊排温度只有微暖,羊膻味偏淡,吃起来不香,肉质不粗糙,但也嫩不起来,毫无特点的一道菜。

主菜之二煎三文鱼配鳄梨、橄榄和番茄

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又是一道平庸菜式,不过它的表现比羊排好一些,至少有感觉到三文鱼比平常吃到的嫩滑多汁一点。这要归功于烹煮时间得宜,平常吃到的三文鱼因煎或烤的时间稍微过长,耗掉鱼肉的水份导致口感偏干偏硬。然而,味道方面没什么特别,也没配个酱汁,整体感觉其实和便宜货差不多。

主菜之三烤地中海红虾配土豆沙拉需额外多付钱

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个人再一次建议把钱省下吧,不值得加钱吃它,除非是对地中海红虾情有独钟。情况跟海鲜扁意粉差不多,吃不出海鲜有多鲜甜,地中海红虾的确有比一般虾更重鲜味,但觉得这种鲜并不甜,而且重到令人有些反感。食物分量不大,多付168元感觉挺亏。

问侍应当天的今天烤的是什么,他回答是猪肉,本以为是烤猪扒,但从实物理解是两片厚切的巨形猪肉火腿而己,外观也吻合(猪排一般没那么圆吧)。

让人失望的意大利菜,主菜比不上配菜,只有头盘与甜品有些看头

口感不像猪肉真身,夹杂着爽口感,味道也挺有猪肉的味道。以味道来评,它比其他主菜好,但主菜是两片火腿,难免感觉有点敷衍。吃过四道主菜,觉得最好吃是伴碟的土豆片,煮透的土豆沾上奶油,入口又香又滑,不过土豆片能胜过所有主菜倒也挺讽刺。

芝士蛋糕(左)拿破仑(右)

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服务生用手推车把甜品送到客人面前,选择不少,但是不喜欢口感软的甜品,所以只挑了当中五种。左边是芝士蛋糕,奶酪味弱,口感不够结实,小编形容它为湿泥开始干掉剥落下来的感觉。右边是拿破仑,早知道拿破仑是酒店的名物,还好没让人失望,的确做得饼皮酥脆、吉士香滑,但并没有感到惊为天人。印像中某些饼店与它的水平相若,当然那些都是高质饼店才能拿来跟它比。

榛子朱古力脆脆蛋糕(左)柠檬挞(右)

让人失望的意大利菜,主菜比不上配菜,只有头盘与甜品有些看头

左边是榛子朱古力脆脆蛋糕,朱古力味香浓且甜而不腻,脆脆盖掉慕斯的口感有加分,可是超不喜欢慕斯的口感。右边是柠檬挞,素质达标,不过没有有留下突出印象。

圣安娜蛋糕

让人失望的意大利菜,主菜比不上配菜,只有头盘与甜品有些看头

最后的重头戏是圣安娜蛋糕,这款蛋糕应该是这家酒店独有,总之没在其他地方见过这种配搭。以酥皮为饼底,配上吉士奶油及朱古力慕斯,还有奶油泡芙,对它可以说是又爱又恨。爱的是酥皮饼底与吉士,不喜欢奶油,但喜欢吉士,虽然两种都是口感属软的食物,但吉士的质感比奶油厚,又有蛋香,而且小编不会单独吃它,必须涂在“硬物”之上,就像拿破仑的做法。另一更爱是奶油泡芙,在泡芙的包裹下,奶油口感被盖掉,所以可以无视它。最赞的地方是整个奶油泡芙被厚厚的焦糖包裹着,这层焦糖又厚又脆,脆脆口感令人满足,甜甜的焦糖香充满口腔。焦糖层单吃腻人,可是当它与奶油泡芙走在一起美味加成,泡芙使焦糖不会太腻,奶油又带来湿润感,否则一大坨东西塞进嘴里挺干。恨的当然是面头的朱古力慕斯与奶油,不过还是吃了一点,因为单吃酥皮饼底太干了,涂上一些滋润它。与拿破仑相比,小编会为了裹着焦糖脆脆的奶油泡芙选择圣安娜蛋糕,而且圣安娜蛋糕也有拿破仑的元素,要不把慕斯与奶油挖走好了。

白酒

让人失望的意大利菜,主菜比不上配菜,只有头盘与甜品有些看头

白酒不包含在套餐内,卡多拉灰皮诺一杯65元,对小编来说有点酸,但还没到抗拒的地步,就图个湿润喉咙的作用。

咖啡

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这里是酒店的餐厅,咖啡就如我在其他酒店喝到的差,我一直不解为何所有我光顾过的酒店餐厅做出来的咖啡都很苦,难得餐厅把奶还煮热了呢,可惜放多少都没救。

餐厅布置重塑意大利当地餐厅的环境,这比装修精美更高层次,把相距几千公里的情况重现眼前。服务素质达标,酒店附带的餐厅对服务要求一般较严谨,不过没体验出什么过人之处。价钱方面,这顿饭人均六百,以四道菜连饮料来看不贵,平均每部分150。平常在西餐厅点冷盘也得花上二百,这里更可无限添食。当天除了天汤没吃到,其余所有头盘、意粉与饭和主菜都吃遍了。个人认为酒店餐厅该比大街上的餐厅更具素质,这家又特别有名,可惜意粉表现平平,主菜更是逊色,只有头盘与甜品有些看头,但平均值未达至上等素质,顶多在中上水平。以当下水平来说,若在晚市时段光顾,肯定要负评,因为晚市价钱贵很多。幸好现在小试牛刀,消费温和,才能平心静气给出中评。


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